日本伝統の食文化を新たに和風ファストフードとして世界へ発信

田楽茶屋くすむら

ABOUT 会社紹介

創業大正3年。100年以上続く老舗の豆腐店の直営店「田楽茶屋くすむら」

名古屋市東区にある大正3年3月（1914年）創業の豆腐屋直営店「田楽茶屋くすむら」です。昔からの製法を遵守し、国産大豆・国産にがりにこだわり、加熱殺菌を行わない生豆腐を利用した料理店を運営しています。本当に美味しい大豆の甘みを味わえるお豆腐を召し上がっていただきたい。旬の面白いお豆腐も作っていきたい。お豆腐でこんなお惣菜が作れるんだ。美味しい大豆で作った豆腐を知ってもらいたい。日本各地にある希少な在来種大豆を取寄せて美味しい大豆で作った豆腐を知ってもらいたいそんな思いで、専門店ならではの味と真心こめたおもてなしで、東海道宿場町名物「菜めし田楽」をご提供しています。「豆腐＝名古屋＝くすむら」となるよう、地域に根差した代表となる会社を目指しています。あって良かった、食べて美味しかったと、多くの人々の食を豊かにする豆腐専門店でありたいです。豆腐の美味しさ、文化を伝えるべく、伝統ある本物の豆腐を国内外に発信しています。【企業理念】四つの満足と幸せ・お客様の満足と幸せ・従業員の満足と幸せ・取引先の満足と幸せ・会社の満足と幸せ

BUSINESS 事業内容

東海道宿場町名物「菜めし田楽」を味わえるお食事処の運営、豆腐・豆腐惣菜の製造・販売

豆腐料理専門のお食事処「田楽茶屋くすむら」

愛知県の郷土料理「菜めし田楽」を世界中に発信したい。この一心で豆腐にとことん拘りぬいた田楽をご提供いたします。「おでん」の由来ともされる日本伝統の食文化を新たに和風ファストフードとして、日本・世界中にお届けします。

豆腐製品の販売および新製品の開発

「くすむら」という屋号の由来。創業者の出身地からきています。創業者が三重県桑名市長島西川楠村で長男として生まれ。その後名古屋に出て様々な職業を経て、東区葵町で豆腐屋を始めたので、現在は「味匠くすむら」ですが、もともとは「楠村屋商店」でした。大正３年から百年続く、手作りのこだわり豆腐を作り続けています。平成9年には豆腐を存分に楽しめる豆腐懐石くすむらオープンいたしました。手づくりの豆腐や油揚げ以外にも、豆腐・湯葉・油揚げ・おからを使用した惣菜も手掛けています。

豆腐製品の製造・卸

くすむらは厳選された国産大豆と苦汁（にがり）による、昔ながらの製法を頑固に遵守した手づくり豆腐をご提供いたします。豆腐づくりに最も大切な水は、清らかな木曽川の伏流水をもとにした井戸水を使うなど、どこまでも素材にこだわり、昔づくりにこだわって豆腐を製造しています。だから、くすむらの豆腐はほんのりと甘く、こくがあるのです。当日できたての豆腐を店頭に並べるために夜中の0時から製造を始めます。出来上がった豆腐・湯葉・油揚げ・豆腐惣菜は、自社トラックで各店に運びます。【主要取引先】ジェイアール名古屋タカシマヤ様、名鉄百貨店様、大丸松坂屋様、株式会社ヤマナカ、中部国際空港株式会社　※敬称略ほかにも、学校給食や幼稚園・保育園への卸しなども行っております。